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老上海的味道!100年前最时髦的“肥宅快乐水”重现上海,当年销量远超可口可乐!你喝过吗?

上观新闻 2020-08-19
夏天来了
喝冰汽水、吃冰西瓜的日子也不远了
除了“快乐肥宅水”
100年前的上海滩
也有一瓶专属上海人的“鲜橘水”
↓↓↓

100年前,上海滩年轻人最常喝的汽水不是“可口可乐”,而是“正广和”;100年后,使用古早配方、复刻经典瓶身的正广和橘子味汽水将在“五五购物节”中上市,成为正广和打造的“新国货”。解放日报·上观新闻记者近日从上海梅林获悉,复刻款“正广和汽水”已经投产,6月即可上市。

100多年前最时尚的汽水


正广和汽水堪称好几代上海人的回忆。

1864年,英国商人在上海创办了“广和洋行”,18年后,更名为“正广和洋行”,取意“正本清源、广泛流通、和颜悦色”。
1892年,正广和汽水厂在虹口提篮桥地区正式落成,以“AQUARIUS”(英语,译做“水瓶座”)命名工厂和产品,寓意用宝贵的瓶子盛装“圣水”。1921年,工厂扩建,迁址至如今的通北路400号。
1954年,正广和被上海市地方工业局代管;1966年更名为“上海汽水厂”,实现完全国有化,是名副其实的第一代国货。


正广和汽水自诞生起,就成为国内汽水市场的弄潮儿。在生产汽水的工艺上,采用改进式三重蒸馏装置,设备技术领先、产品品质领先;在营销上,登报打广告、马车车身打广告、汽车车队送货上门等,全部首开行业先河。

19世纪30年代,正广和汽水以90%的市场占有率,一统国内汽水市场;国有化之后,正广和汽水仍旧不断创新,在上世纪七八十年代,正广和推出的橘子汽水、幸福可乐等,都是当时最流行的饮料。



本土汽水品牌重现江湖


不过,上世纪80年代末,国内汽水企业陷入困境。

当时,越来越多的国外饮料品牌伴随着改革开放的大潮进入中国市场,可口可乐和百事可乐并购了除正广和之外的国内七大汽水厂,包括北冰洋、武汉二厂等,雪藏了这些国有汽水品牌,再利用这些汽水品牌的渠道输出自己的产品,“跑马圈地”。正广和虽然顶住并购压力、保留了民族企业品牌,却迫于市场压力,不得不暂停汽水生产,而是主动转型,开创了饮用水市场的新天地。

“现在,是正广和汽水回来的时候了。”上海正广和饮用水有限公司相关负责人朱卫东说,近年来,市场对老字号创新和各种“新国货”“新国潮”好评如潮,国内汽水老品牌纷纷顺势而为。

北冰洋、武汉二厂等汽水企业的新产品包装看起来复古怀旧,但口味是新的、营销也是新的,既勾起了上一辈消费者的回忆,又吸引了新一批消费者。正广和汽水也没有闲着,从颇受上海消费者青睐的盐汽水开始,年年有新品,去年还与咖啡企业合作了“咖啡汽水”快闪店。

这些颇受市场叫座的老字号创新让正广和下定决心,“今年,要做一个‘爆款’,展示一下100年前最时髦的汽水什么样。”


复刻的奥秘:“旧瓶装新汽水”


“100年前最时髦”的汽水,就是即将上市的复刻版橘子味汽水。朱卫东说,因为是“复刻”,所以从瓶身设计到口味调配,都有依据。

瓶身来自上海一位民间汽水瓶收藏者。正广和从一堆老瓶子中选出了1946年版的汽水瓶。那一年,正广和的这款汽水作为第一代国货,远销海外;在国内的销量也远超可口可乐等品牌,达到巅峰。可见,那一年的汽水瓶特别有纪念价值。

不过,复刻的汽水瓶也有一点点改变。比如,针对餐饮市场的产品,延续使用需要开瓶器的瓶盖;但针对零售市场,瓶盖换成了拉环式的易拉盖或旋转盖,方便消费者买到就喝。“这款产品是面向现在的市场,所以既要有延续,也要有创新,跟着市场的新需求走。”朱卫东说。

复刻汽水样品实拍照

同样在复刻中蕴含创新的还有配方。说起来,找到百年前的老配方,是机缘巧合。2013年11月,作为上海市优秀历史建筑,位于通北路上的正广和大楼为了适应城市新规划,平移了38米。在工程实施前的检查工作中,有员工在老实验室的档案室中,找到了橘子汽水的老配方。“那个时候大家就想,等到时机成熟了,这张配方可以再用起来,因为这是民族汽水企业的骄傲。”正广和的老员工们回忆。

7年后,再使用配方的机会来了。可新问题也来了:配方有了,但要还原老味道,不能依样画葫芦——毕竟是近百年前的配方了,如今的水质、食品原料、工艺技术都与当年大不相同,消费者的需求也有了变化。比如,以前的橘子汽水使用了香味添加剂,但现在的消费者崇尚健康,偏爱真果汁。

于是,正广和比照老配方,邀请了几位已经退休的老技术员,根据老配方反复调整改良,不仅把部分添加剂替换成更加健康的橙汁,而且将汽水的注气压强从国家规定的1.6个大气压提高到2.8个大气压。这意味着当消费者拧开瓶盖喝新汽水时,能瞬间获得“杀口感”,因二氧化碳对口腔浓重而愉快的刺激感而感到沁爽。

可见,这一次的复刻是“旧瓶装新汽水”。

新设计的复古海报

而这,只是正广和汽水创新的第一步。第一批上市的是复刻的橘子味汽水,但之后,将有源源不断的新口味,包括百香果味、荔枝味等,都使用了真果汁。

针对年轻消费者的偏好,正广和还提前设计了复刻版汽水的文创衍生品,包括环保袋、徽章等。“本来我们觉得做冰箱贴不错,没想到团队的90后成员说,冰箱贴是70后和80后的偏好,而Z世代(指出生于1995年至2009年之间的年轻人)更喜欢徽章。所以,我们做了徽章。” 朱卫东说,推出复刻版的汽水最重要的原因是让年轻人看到,老字号在创新路上没有停步。

说到上海“正广和”
也就不能不提到叱咤风云的
汽水“八大厂”

八大厂分别是北京北冰洋、天津山海关、青岛崂山、沈阳八王寺、重庆天府、武汉二厂、广州亚洲和上海正广和(排名不分先后)。
根据我国不同的饮食习惯,汽水也形成了独具地方特色的品牌和口味。

北京北冰洋


生产北冰洋汽水的公司,前身是湖北督军王占元的侄子王玉生于1936年成立的北平制冰厂。1948年制冰厂倒闭后收归国有,变成北京新建制冰厂。1950年6月再次改名为北京市食品厂,并注册北冰洋商标和雪山白熊的商标图案。


1956年,屈臣氏从上海带来数条一体化灌装流水线,和北京食品厂合作生产出了北冰洋汽水。从此,北京的大街小巷开始回响着空汽水瓶叮叮咣咣的碰撞声,和响亮的橘子味儿的嗝儿。




天津山海关


1902年成立山海关汽水厂,是一位英国商人的手笔。后来,英国商人撤资,山海关汽水厂被当地政府接管。1986年,山海关汽水厂和可口可乐联姻,成立了天津津美饮料有限公司。由于引进了新的生产线,津美公司生产的汽水不论是口感还是质量,都比过去更加稳定,甩同期获准生产汽水的乡镇企业一大截。2014年8月山海关汽水重出江湖,还是原来的味道,还是天津人记忆中的山海关。




青岛崂山可乐


1905年德国人马牙打下了中国第一口矿泉水井——刺猬井,后来依井建厂成立崂山汽水厂。20世纪30年代,水厂转卖给德国美最时洋行,生产出了中国第一瓶矿泉水。


和北冰洋、山海关一样,崂山可乐也经历了在国内市场红极一时→由盛转衰→卷土重来的过程。2004年复出的崂山可乐在配方中还增加了11味中草药。



沈阳八王寺


八王寺曾经是清朝英亲王的家祠。祠堂门口古井中的泉水,被富有商业头脑的啤酒厂老板看中,在古井西面租了3亩地成立了八王寺汽水厂。1922年,大军阀张作霖的秘书张惠霖投资扩建了八王寺,使它变成了每年可量产480万瓶汽水的大工厂。


抗日战争结束后,八王寺汽水曾经短暂繁荣,随后和其它几家汽水厂一样在与可口可乐公司合资过程中被雪藏、吞并、停产。2006年前后,八王寺汽水重新在市面上流通。



重庆天府可乐


1940年,当时的重庆饮料厂和四川省中药研究所合作研制出的天府可乐,除了可乐之外还加入了白芍、地黄、当归等数味中药,是当时红极一时的川渝特产。1985年被国务院机关事务管理局定为“国宴饮料”。




武汉二厂


武汉二厂曾经是1921年英国人创办的和利汽水厂,解放后被当地政府接管,才变成了国营武汉饮料二厂。橘子味、柠檬味、荔枝味、香蕉味,一毛钱一瓶,接的都是企业当作员工福利的大单。1986年,二厂柠檬汽水还被评选为武汉最佳消费品第一名。但是到21世纪初,二厂汽水的光辉岁月出现了断代。当二厂汽水再回归大众视野的时候,已经悄然变样。



广州亚洲汽水


1946年,屈臣氏前员工成立的亚洲汽水厂,用本土植物梅叶冬青替换墨西哥菝葜,并且实现了瓶装。1993年亚洲汽水厂和百事可乐合资,亚洲沙示逐渐销声匿迹。经历了重新改组、被香雪制药股份有限公司收购之后,亚洲沙示才重归货架。




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本文综合自:上观新闻 穷游网 等

相关作者:任翀

微信编辑:车车



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